果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。
【产品性状】果胶为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
【产品用途】增稠剂，悬乳剂
【产品用量】果胶果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1％-0.3％
【使用方法】
果胶将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。
【产品包装】果胶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】果胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
|
检测项目
|
质量标准
|
|
干燥失重
|
≤12.0%
|
|
砷
|
≤3mg/kg
|
|
重金属
|
≤20mg/kg
|
|
酸不溶性灰分
|
≤1%
|
|
铅
|
≤5mg/kg
|
|
PH值
|
4.5～5.4
|
|
盐酸不溶物
|
≤1%
|
|
